世界级的非遗茶--雅安藏茶的品鉴攻略在这里

2023-04-08分类：四川藏茶阅读：22

　　亚娱体育综合app最新版“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。一时间，这一话题燃爆全网。

　　茶，源自中国，盛于世界，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是有关茶的技艺、实践和文化，穿越历史、跨越国界，成为人类文明共同的财富。从神农尝百草到陆羽的《茶经》传世，再到今日遍布城市街巷的大小茶馆，那一声成都茶馆常听到的“老板儿，泡杯茶”，喊来的是惬意和安逸，鲜活的是一个文明大国绵延千年的茶文化。

　　此次入选的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”涉及多个省份的44个国家级非遗代表性项目，四川省有两个国家级非遗代表性项目入选，全部在雅安市，分别为第14项“黑茶制作技艺（南路边茶制作技艺）”和第33项“绿茶制作技艺（蒙山茶传统制作技艺）”，值得祝和贺！

　　其中南路边茶就是我们常说的“藏茶”，藏茶是指在雅安市辖行政区域内，以一芽五叶以内的茶树新梢（或同等嫩度的对夹叶）或藏茶毛茶为原料，采用南路边茶的核心制作技艺，经杀青、揉捻、干燥、渥堆、精制、拼配、蒸压等特定工艺制作而成的黑茶类产品，具有褐叶红汤、陈醇回甘的独特品质特征。茶汤有着浓厚的沉香味，包容性强，使藏茶可清饮也可调饮。历来畅销、青海、甘肃等地而得名，是中国黑茶的典型代表。

　　世界卫生组织（WHO）在21世纪向全世界推荐的六大健康饮品中茶叶被首推，医学专家又首肯了具千年历史的古老藏茶。据现代医学研究表明：通过特殊工艺持久发酵制作而成的藏茶包含近500种对有益的有机化合物，其营养价值高，药理功能更显著，也促进了藏茶汉饮、边茶内销和出口的格局，藏茶在茶楼茶馆及餐饮场景、新茶饮赛道呈现亦丰富多彩。

　　由四川省文化和旅游厅、四川省市场监督管理局在2021年6月1准和实施的《藏茶煮泡及调饮方法》四川省地方标准，正是为此布局。标准的主要起草单位有：四川省茶馆协会、雅安市农业农村局、四川农业大学、四川省农科院茶叶研究所、成都市标准化研究院、雅安市茶叶流通协会、成都市茶业工会等，其标准编制理念为：

　　由于藏茶是由充分成熟的茶叶制作而成，并且属于特殊工艺的深发酵茶，许多消费者按照惯常的其他茶类的冲泡方式来品饮藏茶，不仅未能品尝到藏茶的最佳滋味，甚至由于煮泡、调饮方法不科学，还易引发对藏茶的口感的误解。因此，制订本标准必须能够为更广泛的消费者特别是初饮藏茶的人群，提供科学的操作指引，带来更好的品饮体验，以便更好更快的传播藏茶的独特魅力。

　　近年来，雅安藏茶虽然已在不少地方进行了宣传推广，但在市场销售的茶类中还属小众，在消费者心目中尚未有统一的形象和口感认知。因此，制定本标准能够给消费者更加规范化、标准化的印象，更加有利于为雅安藏茶的传播树立形象，为藏茶更为广泛的销售与推广建立标准，做好铺垫。

　　本标准的制定要更加便于藏茶产品的销售和推介，也更加有利于建立消费者对藏茶的品牌和品饮认知，同时还更加有利于藏茶从业人员的标准化培训和执行，从而更良性的助推雅安藏茶产业更好更快的发展。

郑重声明：黑茶属于保健食品，不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，部分文章来源于网络，仅作为参考。

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